黃茶屬以發酵程度劃分的中國六大茶類之一，為輕發酵（也稱低發酵）茶。與其它五大茶類各有相對應的、自己所屬的茶樹品種不同，黃茶是以綠茶品種茶樹的青葉以黃茶制作工藝制作而成。因此，就茶青的種類而言，可謂是與綠茶“同一家門”。因干茶色黃，茶湯色黃，人稱“黃葉黃湯”，故被命名為“黃茶”。
作為六大茶類之一，黃茶也曾廣受茶人喜愛。安徽的霍山黃芽、湖南的君山銀針等黃茶名茶，也一直被文人雅士、豪商、貴族乃至皇室視為茶中珍品。但自二十世紀八十年代后，由于喝綠茶者的迅速增多，綠茶價格暴漲，不僅黃茶特有的“黃葉黃湯”被諸多喝茶但不懂茶者誤認為是綠茶陳茶而棄而不喝，銷量大大低于綠茶，在價格的吸引下，許多茶商和茶農也轉而專注于銷售和生產綠茶，以至黃茶幾乎成為市場上的“難覓之茶”。自2013年以來，隨著飲茶者需求的多樣化和個性化，加上黃茶特有的養生保健功效逐漸被眾人認知，黃茶又開始嶄露頭角，新的黃茶茶品也不斷拓展市場，其中不乏名優產品。
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